わらび餅などの和菓子に賞味期限を製造後3日から製造後4日まで伸ばして欲しい。
菌数の増加を抑えてほしいとの事。
①保存料は使用したくない　②味への影響を極力少なくして欲しいとのことでした。

保存料を使用せずにグリシンとｐH調整剤の原材料表示で検討しました。
開発部で菌数検査を行い、ｐH調整剤の部分を酸味を感じない物質で検討。
グリシンとｐH調整剤の配合をご提案しました。

グリシンとｐH調整剤を粉体混合し10kg入り目でPB商品化致しました。
有難うございます。