高価格帯の和風冷凍デザートをPB開発したい。
ベースのデザートの味は出来上がっているので高級感のある和風デザートソースが欲しい。

健康的なイメージも付与しながら差別化ができるよう完熟梅を原料として提案。
上から充填した後、底に満遍なく広がるよう粘度と流動性を改善。

大きなラインで製造されるため、流動性が一番のポイントに。ヘソと呼ばれる充填時のトラブルを回避する為比重の変更などテストしていただき採用に。ありがとうございました。